Recette Macaron Malabar
Qui n’aime pas les macarons ? Vous pouvez les confectionner dans une multitude de parfums. En avez-vous déjà faits avec des Malabars ? La ganache est absolument délicieuse. Prévoyez de les préparer plus de 24 heures avant dégustation ! Ils se méritent !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
30 g de Malabars
40 g de poudre d’amandes
60 g de chocolat blanc
50 g de crème liquide
35 g de blanc d’oeuf
60 g de sucre glace
Du colorant
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation :
1. Commencez par la ganache. Mettez la crème à chauffer dans une casserole. Ajoutez les Malabars dès que la crème commence à frémir.
2. Attendez que le mélange soit homogène puis incorporez le chocolat blanc. Fouettez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. Réservez dans un bol. Quand la préparation est froide, placez-la au frigo pendant 2 heures.
4. Préparez pendant ce temps, les coques. Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes.
5. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant une pincée de sel. Versez le colorant et le sucre petit à petit, dans le saladier, dès que les blancs commencent à monter.
6. Incorporez cette dernière préparation au mélange amande/sucre glace. Arrêtez de remuer dès que le mélange forme un ruban.
7. Allumez le four en préchauffage à 150°C.
8. Déposez sur une plaque en silicone, à l’aide d’une poche à pâtisserie, des pâtons de taille uniforme.
9. Placez vos macarons dans le four pendant 16 minutes.
10. Mettez la plaque à refroidir. Récupérez les coques et nappez-en une sur deux avec de la ganache. Assemblez.
11. Réservez au minimum 24 heures au frigo puis dégustez !
