Recette Glace Au Malabar Sans Sorbetière
Testez une saveur d’enfance dans une recette de glace au Malabar sans utiliser de sorbetière. Vous effectuerez une crème anglaise infusée, attendrez qu’elle refroidisse totalement et la ferez prendre au congélateur au minimum 8 heures. Un dessert frais et original.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
12 Malabar
25 cl de crème liquide
100 g de sucre
5 jaunes d’oeufs
Colorant rose
Préparation :
1. Remplissez une casserole avec la crème fleurette, placez-la sur le feu vif et patientez que le liquide frémisse.
2. Débitez les Malabar en petits morceaux, jetez-les dans la casserole et mélangez vigoureusement le tout pour favoriser la dissolution.
3. Déposez les jaunes d’oeufs dans une jatte, fouettez-les énergiquement avec le sucre semoule jusqu’à blanchissement et fusionnez le mélange avec la crème infusée.
4. Passez la préparation au chinois afin de l’épurer parfaitement, replacez-la dans la casserole initiale et teintez-la avec une goutte de colorant.
5. Installez le poêlon sur le feu doux, remuez l’appareil avec une spatule en bois et continuez l’action jusqu’à obtention d’une texture plus épaisse.
6. Cessez le feu, brassez régulièrement le mélange pendant qu’il refroidit lentement et transvidez-le dans un récipient adapté.
7. Fermez la boîte avec un couvercle adapté et conservez la crème glacée dans votre congélateur au minimum 8 heures.
