Recette avec Malabar
Avec quelques chewing-gums Malabar oubliés, du colorant et quelques ingrédients basiques, voyez comme il est aisé de préparer une crème glacée régressive. Vos enfants en saliveront d’avance ! La préparation sera à réfrigérer 1h avant son passage dans la sorbetière.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
70 g de chewing-gums Malabar
4 gouttes de colorant alimentaire rouge
5 jaunes d’oeufs
24 cl de crème liquide
24 cl de lait
120 g de sucre semoule
Préparation :
1. Déposez les chewing-gums dans le lait et la crème, après les avoir amenés à ébullition dans un faitout.
2. Laissez les chewing-gums se liquéfier hors du feu durant une dizaine de minutes et en attendant, combinez succinctement les oeufs et le sucre dans un saladier en vous aidant d’un batteur électrique.
3. Lorsque le lait est bien parfumé, filtrez-le pour éliminer la gomme et versez progressivement la partie liquide sur les oeufs, en battant à petite vitesse.
4. Transvasez le mélange homogène obtenu dans le faitout et laissez réduire quelques minutes à petit feu, en brassant continuellement au fouet jusqu’à épaississement.
5. Coupez le feu et intégrez le colorant alimentaire, en le dosant à votre guise en fonction de l’intensité de la couleur désirée.
6. Mélangez parfaitement, placez 1h au frais après refroidissement et enfin, passez la préparation à la sorbetière jusqu’à formation d’une belle crème glacée.
7. Transférez cette dernière dans un bac, placez le couvercle et congelez jusqu’au moment de servir.
