Recette Gateau Kinder Pingui
Un goûter d’anniversaire en perspective ? Testez notre gâteau blanc et noir dans le style « Kinder Pingui » ! Avec sa génoise au chocolat et sa crème toute blanche et son glaçage chocolat, il va plaire aux petits (et aux grands aussi).
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
500 g de mascarpone
300 g de crème fouettée végétale
190 g de sucre en poudre
180 g de sucre glace
150 ml de crème liquide
150 ml d’eau
140 g de chocolat noir
40 ml de Maraschino
5 oeufs moyens à température ambiante
70 g de farine
50 g de fécule de maïs
30 g de cacao
2 sachets de sucre vanillé
Préparation :
1. Délayez 40 g de sucre dans 150 ml d’eau et ajoutez la liqueur de Maraschino. Mélangez et réservez ce sirop. A part, confectionnez la garniture en fouettant la crème végétale.
2. Quand elle est devenue légère, incorporez-la à 180 g de sucre glace, au mascarpone et au sachet de sucre vanillé. Battez au fouet électrique 2 minutes, puis gardez cette crème au réfrigérateur sous un film alimentaire.
3. Dans un saladier, mélangez 70 g de farine, le cacao, 50 de fécule de maïs et un sachet de sucre vanillé. Ajoutez les jaunes d’oeuf et 75 g de sucre puis battez le tout au fouet électrique. Réservez.
4. Montez les blancs en neige avec les 75 g de sucre restants, puis quand ils sont bien fermes, incorporez-les à la préparation précédente, en vous aidant d’une spatule pour soulever la pâte (cela casse moins les blancs).
5. Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez votre moule de 22 cm à bords haut, puis versez-y la pâte cacaotée. Mettez à cuire une demi-heure avant de retirer votre gâteau du four pour le laisser refroidir sur une grille.
6. Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat en mettant à fondre le chocolat cassé en morceaux dans 150 ml de crème liquide à feu doux. Au premier frémissement, retirez du feu et lissez à la spatule. Placez en attente pour que le mélange refroidisse. Couvrez d’un couvercle par précaution.
7. Dressez le gâteau en découpant 3 disques d’épaisseur identique dans la génoise cacaotée. enduisez-les de sirop avec un pinceau de cuisine. Placez le premier disque bien à plat et couvrez-le avec la crème au mascarpone.
8. Recommencez avec le disque suivant. Lorsque vous avez placé le dernier disque, nappez non seulement le dessus du disque mais aussi les bords du gâteau.
9. Lissez à la spatule puis décorez avec un peigne à pâtisserie en plastique pour réaliser de petites vaguelettes sur les côtés du gâteau. Mettez au congélateur 1 heure (ou bien 2 heures au froid).
10. Environ 10 minutes avant de servir, décorez avec le glaçage au chocolat. Commencez par verser le mélange au centre du biscuit, puis réalisez de petites coulures qui habilleront le pourtour du gâteau. Servez sans attendre.
