Recette Verrine Fraise Tagada Mascarpone
Joliment dressés en verrines individuelles, ces petits tiramisu se composent de biscuits à la cuillère imbibés de sirop et d’une crème au mascarpone aromatisée aux fraises Tagada. Un véritable délice dont tous vos hôtes de souviendront !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
50 g de fraises Tagada
250 g de mascarpone
10 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 oeufs
2 cas d’eau
un peu de sirop de fraise
8 biscuits à la cuillère
Préparation :
1. Clarifiez les oeufs en mettant les jaunes et les blancs dans deux culs-de-poule séparés et battez dans un premier temps les blancs avec le sel, au moyen d’un batteur électrique.
2. Sitôt transformés en neige bien dense, réservez et faites blanchir les jaunes avec le sucre, toujours au moyen de votre batteur.
3. Insérez ensuite le mascarpone cuillerée par cuillerée, sans cesser de battre jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène.
4. Placez en attente et déposez les fraises Tagada dans un faitout, en ajoutant 2 cuillerées à soupe d’eau.
5. Faites chauffer le tout à petit feu, en brassant continuellement à la cuillère en bois jusqu’à liquéfaction des bonbons.
6. Mélangez-les à la crème au mascarpone et terminez en intégrant les blancs en neige, en brassant avec délicatesse à l’aide d’une maryse pour qu’ils ne retombent pas.
7. Dans 4 verrines, distribuez les biscuits à la cuillère après les avoir imbibés de sirop de fraise, en les coupant en deux si nécessaire.
8. Recouvrez de crème au mascarpone aromatisée, filmez les verrines et glissez le tout au réfrigérateur.
9. Laissez prendre 4h minimum avant de savourer.
