Recette Tarte Tagada

200 g + quelques fraises Tagada
40 cl de lait concentré non sucré
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre fin
40 g de farine
3 à 5 cl de lait environ
4 oeufs
2 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel fin

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Versez les 2 jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier et blanchissez-les au fouet à main. Ajoutez ensuite le lait afin de la rendre plus souple et malléable. Réservez.

3. Répandez la farine dans une jatte et insérez-y le beurre préalablement tranché en petits cubes. Travaillez à la main pour obtenir un mélange granuleux et sableux.

4. Creusez un trou au centre et jetez-y l’appareil oeuf/sucre/lait. Salez puis mélangez avec vos mains pour réunir tous les ingrédients. Dès que la pâte commence à avoir une consistance et se forme, arrêtez de mélanger, réunissez en boule, filmez et conservez au réfrigérateur durant 2 heures.

5. Mettez les fraises Tagada dans une petite casserole. Couvrez de la moitié de lait concentré et faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer avec une spatule. Retirez du feu et gardez de côté.

6. Cassez les oeufs restants dans une jatte. Saupoudrez de farine et insérez les oeufs. Fouettez et ajoutez petit à petit le lait préparé précédemment avec les fraises Tagada, sans cesser de mélanger.

7. Rajoutez le lait concentré restant et mêlez à nouveau pour homogénéiser l’appareil.

8. Farinez votre plan de travail et déposez dessus le pâton. Farinez également vos mains et fraisez la pâte rapidement avec vos paumes.

9. Abaissez ensuite au rouleau à pâtisserie et formez 6 ronds de pâte à l’aide de vos moules à tartes. Tapissez les moules de cette pâte puis garnissez-les de l’appareil aux fraises Tagada.

10. Mettez au four pour 30 minutes de cuisson. Une fois cuites, retirez du four et faites-les refroidir à température ambiante avant de les manger.