Recette Tagada Maison
Avec cette recette, vous allez apprendre à confectionner vos propres fraises Tagada. Car le fait maison est dix fois meilleur ! Sur Internet, vous trouverez facilement de l’arôme alimentaire proche du véritable parfum pour gagner en authenticité !
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
350 g de sucre
100 ml d’eau
50 g de sucre glace
50 g de fécule
2 blancs d’oeuf
1 cas d’arôme Tagada ou fraise
Sucre coloré rouge
12 feuilles de gélatine
1 cas de miel
Quelques gouttes de jus de citron
Huile
Préparation :
1. Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez 30 g de sucre et un trait de jus de citron. Réservez au frais. A part, faites tremper les feuilles de gélatine avec l’arôme de Tagada dans de l’eau froide. Laissez macérer.
2. Mélangez le sucre glace et la fécule. Enduisez-en les moules que vous avez légèrement graissé au préalable. Secouez pour enlever le surplus de sucre glace et de fécule.
3. Entre-temps, formez un sirop avec les 320 g de sucre, le miel et les 100 ml d’eau. Comptez 7 minutes à partir du moment où la température a atteint 125°C.
4. Essorez les feuilles de gélatine et glissez-les dans la préparation précédente. Remuez pour bien les délayer.
5. Terminez en versant la préparation directement sur les blancs en neige sortis du frigo. Fouettez vivement. Vous obtenez une belle guimauve que vous répartissez dans les moules, en vous aidant d’une poche à douille si besoin.
6. Quand la préparation a refroidi, mettez-la au frais 2 heures pour que les bonbons durcissent complètement.
7. Au moment de déguster, roulez les fraises dans le sucre rouge et servez dans des caissettes. Régalez-vous !
