Recette Entremet Fraise Tagada
Profitez pleinement du printemps et partagez avec vos proches avec cette recette originale d’entremets aux fraises Tagada, au sirop et aux pistaches. Vous allez voir, ce gâteau est une merveille pour les yeux comme pour les papilles.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
Fraises Tagada
1 cas de pistaches concassées
Crème liquide bien froide
75 g + un peu de farine
Extrait de pistache
1 verre de sirop
75 g de sucre
Framboises
Fraises
2 oeufs
Beurre
Eau
Préparation :
1. Préchauffez votre four et mélangez les pistaches concassées, l’extrait de pistache, les oeufs, la farine et le sucre pour verser l’appareil obtenu dans le fond d’un moule chemisé au préalable.
2. Enfournez et profitez-en pour réduire les framboises et les fraises en coulis à l’aide d’un mixeur. Ajoutez le sucre et portez à petit feu dans une casserole seulement pour réchauffer, puis retirez.
3. Ramollissez la gélatine dans de l’eau fraîche et réservez 100 g de coulis de fruits rouges pour y délayer la gélatine essorée. Ajoutez le jus de citron puis montez la crème liquide en chantilly.
4. Insérez alors vivement une cuillère de cette chantilly dans le coulis avant d’incorporer le reste, puis imbibez la génoise du sirop avant de découper dedans deux cercles de la taille du moule suivant.
5. Transférez une épaisseur de la crème aux fruits rouges dans le moule à Bavarois, recouvrez d’une tranche de génoise au sirop, puis recouvrez à nouveau de chantilly et parsemez de Tagada.
6. Recouvrez de la dernière tranche de génoise, tassez un peu, puis réfrigérez au moins 12 heures. A ce terme, réchauffez le moule pour démouler facilement puis servez avec le coulis restant.
