Recette avec Eau Perrier
Voici un dessert givré de sorbet à la verveine que vous servirez avec un granité de citron bien acidulé. Une recette réalisée avec de l’eau de Perrier qui devra reposer au moins 8h00 au congélateur.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
38 cl d’eau de Perrier
15 cl de Get 31
2 cas d’eau
180 g de sucre en poudre
3 citrons pressés
10 g de verveine séchée
Zeste de citron
Menthe
Préparation :
1. Versez 30 cl d’eau dans une casserole, portez-la frémissement sur le feu vif et faites infuser la verveine à couvert durant 3 minutes.
2. Passez la décoction au chinois, assaisonnez-la avec 150 g de sucre et laissez dissoudre les cristaux totalement.
3. Brassez activement le mélange avec le jus de citron, allongez-le avec le Perrier et transvidez le tout dans la cuve de votre sorbetière. Puis lancez un programme en fonction de votre machine.
4. Une fois que le sorbet est prêt, réservez-le dans une boîte munie d’un couvercle et rangez-le dans votre congélateur.
5. Videz le reste de l’eau plate dans la casserole initiale, faites-la bouillir et cessez le feu immédiatement.
6. Incorporez aussitôt 30 g de sucre, battez énergiquement le tout jusqu’à totale dissolution et joignez le Get 31 et 2 cas d’eau.
7. Mélangez à nouveau la préparation, insérez-la dans un récipient adapté et conservez-la au congélateur pendant 8 heures.
8. 60 minutes avant le service, rangez 6 petites verres de 7 cl de contenance dans votre freezer et remplissez-les ensuite avec du sorbet et recouvrez le dernier quart de chaque coupelle avec le granité préalablement gratté à l’aide d’une fourchette.
9. Ornez chaque portion avec une feuille de menthe et du zeste de citron et présentez sans attendre les desserts à la dégustation.
