Recette Mousse Au Malabar
Facile à faire, la mousse au Malabar produit toujours un effet sensationnel ! Pour une mousse très aérienne, utilisez de préférence un siphon : pas toujours facile à manier mais le résultat est vraiment très chouette !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
10 Malabars détaillés en morceaux
40 cl de crème liquide à 35% de MG
150 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine ramollies dans un bol d’eau froide
Préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer la crème avec les dés de Malabar et la gélatine réhydratée. Au premier frémissement, la gomme doit avoir fondue.
2. Filtrez votre mélange dans un chinois recouvert de gaze pour éliminer la gomme. Cela vous permettra de réutiliser votre chinois plus tard !
3. Versez le sucre glace et fouettez vivement pour éliminer tout morceau. Versez ensuite votre préparation dans le siphon et refermez.
4. Placez une cartouche de gaz dans le siphon et secouez fortement avant de le placer au frais la tête en bas.
5. Au moment de servir, secouez le siphon puis appuyez sur la gâchette en tenant la bombe bien droite pour préserver le gaz. Décorez vos préparations sans attendre.
