Recette Crème Glacée Malabar
Armé de votre sorbetière, vous confectionnerez cette crème glacée aux chewing-gums Malabar en un rien de temps. Avant transformation, il vous faudra simplement prévoir de refroidir votre préparation au réfrigérateur pendant plus ou moins une heure.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
3 dl de crème liquide
15 chewing-gums Malabar
3 dl de lait
5 jaunes d’oeufs
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
100 g de sucre
Préparation :
1. Combinez la crème et le lait dans un faitout antiadhésif en vous aidant d’un fouet et portez le tout sur le feu.
2. Dès que le mélange bout, intégrez-y les chewing-gums préalablement détaillés en cubes au couteau d’office et laissez-les fondre une quinzaine de minutes à petite flamme, en remuant très souvent au fouet.
3. Parallèlement, faites blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un saladier, au moyen d’un batteur électrique. Passez ensuite le mélange crémeux au chinois afin d’éliminer la gomme, réintroduisez-le dans le faitout et insérez-y le colorant, que vous doserez en fonction de l’intensité de la nuance souhaitée.
4. Mélangez parfaitement au fouet, reportez l’ensemble à petit feu et terminez en versant les oeufs blanchis, tout en continuant à fouetter jusqu’à observation d’un léger épaississement.
5. Transférez la préparation dans une jatte et patientez qu’elle refroidisse avant de la placer au frais.
6. Au bout d’une heure environ, lorsqu’elle est bien rafraîchie, déposez-la dans votre sorbetière et faites tourner cette dernière jusqu’à transformation en crème glacée. Versez aussitôt dans un bac et savourez dans la foulée, ou congelez jusqu’au moment de servir.
