Recette Macaron Fraise Tagada Pink
Quels biscuits préparer pour recevoir vos amis ? Confectionnez-leur des macarons ! Achetez un paquet de fraises Tagada Pink et cuisinez une délicieuse mousse Tagada. Préparez également les coques avec du colorant rose pour une version originale !
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 11 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
75 g de fraises Tagada Pink
15 cl de crème liquide
2 + 2 blancs d’oeufs
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
100 g de sucre semoule
Colorant rose
Préparation :
1. Préparez la mousse Tagada au moins 3 heures avant dégustation.
2. Versez la moitié de la crème liquide dans une casserole avec les fraises Tagada. Faites chauffer sur feu moyen. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réservez.
3. Montez les 7,5 cl de crème restants en chantilly. Incorporez-la avec délicatesse au mélange à la fraise.
4. Réservez la mousse aux fraises dans le réfrigérateur.
5. Choisissez des oeufs datant de 3 ou 4 jours. Versez le sucre glace et la poudre d’amande. Mélangez et réservez.
6. Versez dans une casserole 30 g d’eau et le sucre semoule. Faites chauffer ce mélange jusqu’à 114 °C. Battez à ce moment-là 35 g de blancs d’oeufs en neige ferme. Continuez la cuisson à 118 °C puis 120 °C.
7. Versez cette préparation sur les blancs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne tiède et que les blancs forment un bec. Incorporez le mélange poudre d’amandes, les 35 g restants de blancs d’oeufs et le colorant. Fouettez jusqu’à ce que la préparation forme un ruban quand vous soulevez la maryse.
8. Remplissez une poche à pâtisserie et confectionnez les macarons (en nombre pair) en les plaçant sur une plaque en silicone. Enfournez pendant 11 minutes à 160 °C. Réservez jusqu’à refroidissement.
9. Donnez deux tours de fouet à la mousse et garnissez un macaron sur deux. Couvrez la mousse avec un macaron non garni.
