Recette Macaron Fraise Tagada Facile

150 g de bonbons fraises Tagada
200 g de poudre d’amandes
200 g de sucre semoule
200 g de sucre glace
150 g de blancs d’oeufs
50 g de chocolat blanc
15 cl de crème liquide
5 cl d’eau
Colorant rouge

1. Commencez par enclencher votre four sur 160°C afin de le préchauffer quelques minutes et tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace dans une jatte.

2. Joignez 75 g de blancs d’oeufs au mélange, fusionnez le tout avec une cuillère en bois et faites chauffer l’eau et le sucre semoule dans une casserole.

3. Montez solidement la seconde partie des blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique et surveillez le sirop sur le feu.

4. Dès que la température du liquide a atteint 118°C, versez-le d’un coup sur la mousse de blancs et malaxez énergiquement l’ensemble.

5. Teintez la préparation avec une pointe de colorant rouge et combinez délicatement les deux appareils afin d’obtenir une pâte onctueuse et souple.

6. Insérez la base colorée dans une poche à douille, recouvrez une plaque métallique avec un morceau de papier sulfurisé et modelez des petits monts réguliers sur toute la surface plane.

7. Installez l’ensemble dans votre four chaud et laissez cuire les coques pendant 12 minutes. Puis laissez-les refroidir totalement à l’air ambiant.

8. Pendant ce temps, jetez les Tagada dans une casserole, arrosez-les avec la crème et faites chauffer les ingrédients sur le feu modéré tout en les remuant en continu.

9. Cessez le feu, immergez les carrés de chocolat blanc dans la crème rosée et fouettez activement le tout. Puis mettez la préparation dans une poche à douille.

10. Garnissez la moitié des coques refroidies avec une dose de ganache et fermez les macarons avec un couvercle vierge.