Recette Glace Fraise Tagada Sans Sorbetière
Voici une astuce toute simple pour préparer une glace onctueuse saveur fraise Tagada sans avoir de sorbetière. Après la préparation de la crème, il faut placer celle-ci au congélateur plusieurs heures dans un récipient Tupperware spécial congélation.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
40 fraises Tagada
4 oeufs
30 g de sucre glace
20 cl de crème liquide 33 % m.g.
20 cl de lait demi-écrémé
1 cas de sucre en poudre
1 pincée de sel
Préparation :
1. Placez la crème liquide à 35 % de matière grasse au frais. Clarifiez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les blancs avec une pincée de sel et le sucre glace pour obtenir des blancs en neige très fermes et réservez au frais.
2. Blanchissez les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre en les fouettant. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
3. Incorporez délicatement la chantilly et les blancs en neige aux oeufs sucrés. Remuez doucement en soulevant la texture pour ne pas casser les blancs. Réservez au frais.
4. Coupez les 40 fraises Tagada en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec le lait pour les faire fondre à feu doux en remuant. Tamisez cette sauce Tagada au chinois pour retirer les morceaux et laissez refroidir.
5. Ajoutez cette crème rose bien froide à la préparation crème chantilly. Disposez cette crème onctueuse dans un Tupperware spécial congélateur ou dans des verrines individuelles et laissez prendre quelques heures au congélateur avant de déguster cette glace Tagada.
