Recette Fraise Tagada Maison
Elles sont belles nos fraises Tagada maison, elles sont sucrées et délicieuses. En suivant méthodiquement ces quelques étapes, vous ne pourrez pas vous tromper et en plus vous vous amuserez en les façonnant.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
1 oeuf
13 g de gélatine
220 g de sucre semoule
25 g de glucose
Arôme naturel fraise
Sucre en poudre
Colorant rose
Eau
Préparation :
1. Versez quelques gouttes d’arôme de fraise dans un récipient et faites-y tremper la gélatine. Cassez l’oeuf, séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.
2. Avec une cas d’eau, le glucose et le sucre, réalisez un sirop. Montez-le à 130°C et versez-le dans les blancs en neige et remuez pour bien le répartir.
3. Incorporez la gélatine à l’arôme de fraise et le colorant. Remuez correctement pour répartir le colorant de façon uniforme.
4. Sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier sulfurisé, saupoudrez une fiche couche de sucre.
5. Formez des boules avec la pâte sur la plaque et réservez au congélateur une trentaine de minutes.
6. Versez du sucre dans une assiette creuse et enduisez les petites boules dedans.
