Recette Fraise Tagada Macaron
Vos enfants raffolent des friandises de supermarché. Faites-leur une surprise en leur confectionnant de délicieux macarons parfumés à la fraise Tagada. Votre préparation plaira aussi bien aux petits qu’aux grands. A essayer sans tarder !
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 35 personnes
Ingrédients :
150 g de fraises Tagada
150 g de poudre d’amandes
2 g de colorant rouge
190 g de sucre en poudre
50 g de farine
100 g de beurre doux
3 oeufs
50 cl de lait écrémé
1 pincée de sel
Préparation :
1. Allumez le four en préchauffage à 160°C et confectionnez les coques de macarons.
2. Montez 3 blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 90 g de sucre. Fouettez afin d’avoir une crème brillante et ferme.
3. Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace. Tamisez-les.
4. Amalgamez la poudre d’amandes, les blancs d’oeufs et le colorant. Rabattez la préparation sur elle-même, à l’aide d’une corne en plastique afin d’avoir une pâte moelleuse et brillante. Faites un ruban avec la pâte.
5. Garnissez une poche à pâtisserie et confectionnez les macarons. Déposez-les sur une plaque en silicone. Réservez-les à température ambiante pendant 1/4 d’heure pour « croûter » les biscuits. Enfournez entre 12 et 15 minutes.
6. Préparez pendant ce temps la crème. Portez à ébullition le lait et les fraises. Réservez pendant 20 minutes.
7. Fouettez les 3 jaunes d’oeufs avec le sucre restant. Incorporez la farine et ensuite le lait en ébullition. Mettez à nouveau la préparation sur le feu et attendez 3 minutes à partir du moment où la préparation bout. Incorporez, hors du feu, le beurre en morceaux.
8. Faites refroidir la crème.
9. Assemblez les macarons 2 par 2 avec la crème Tagada. Réservez au frais.
