Recette éclair Tagada
Osez l’expérience de la pâtisserie avec cette recette originale de savoureux éclairs garnis d’une crème aux fraises Tagada et au mascarpone. La pâte à choux devra être préparée la veille pour un dessert parfait !
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
24 fraises Tagada
150 g de farine
75 g de beurre
100 g de sucre
150 g de sucre glace
250 g de mascarpone
65 g de crème liquide
4 oeufs
2 dl + 50 g d’eau
Quelques gouttes de colorant rouge
Préparation :
1. La veille, placez les 2 centilitres d’eau et le beurre dans une casserole puis laissez chauffer sur feu moyen jusqu’à l’apparition des premières bulles. Retirez alors la casserole du feu et jetez-y d’un coup la farine puis mélangez vivement à l’aide d’une spatule.
2. Replacez la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la pâte épaississe et se décolle des parois. Otez la casserole du feu puis ajoutez-y les oeufs un par un en incorporant bien les oeufs à chaque fois. La pâte doit être bien lisse.
3. Préchauffez le four à 180 °C, puis disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four. Placez la pâte à choux dans une poche à douille et réalisez les éclairs, puis enfournez pour 30 minutes.
4. Pendant ce temps, placez la crème liquide et les fraises Tagada dans une casserole et faites chauffer en remuant jusqu’à ce que les bonbons soient bien fondus.
5. Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sucre en poudre à l’aide d’un fouet puis incorporez la préparation aux fraises en continuant de fouetter. Placez le saladier au réfrigérateur.
6. Une fois les éclairs cuits et un peu refroidis, coupez-les en deux dans l’épaisseur puis garnissez les morceaux du bas de la crème aux fraises Tagada. Placez ces demi-éclairs au réfrigérateur.
7. Mélangez l’eau restante et le sucre glace dans une casserole puis portez à ébullition.
8. Coupez le feu, attendez 5 minutes puis ajoutez les gouttes de colorant et fouettez environ 10 minutes. Nappez de ce glaçage les demi-éclairs restants et placez-les sur les autres demi-éclairs garnis. Conservez-les au frais jusqu’à dégustation !
