Recette Cheesecake Fraise Tagada Sans Cuisson
Sans cuisson aucune, ce cheesecake repose sur une base biscuitée et se pare d’une crème onctueuse aromatisée aux fraises Tagada. Très simple d’élaboration, il remportera le plus grand succès à table. Prévoyez de réfrigérer le biscuit 1h avant montage.
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g + une quarantaine de fraises Tagada
125 g de mascarpone
100 g de petits-beurre à la fleur de sel
100 g + un peu de crème liquide entière
87 g de fromage frais
60 g de sucre en poudre
50 g de beurre doux fondu
fleurs comestibles
framboises fraîches
1 cac d’extrait de vanille
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1. Au fond d’un moule à charnière, déposez un rond de papier cuisson puis sur les pourtours, placez du ruban pâtissier.
2. Tout autour, à la verticale, juxtaposez plus ou moins 40 fraises Tagada en fonction de la taille de votre moule et réservez.
3. Dans une jatte, versez ensuite 100 g de crème bien froide et battez-la en vous aidant d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle devienne bien dense, en insérant progressivement le sucre à mi-parcours.
4. Placez en attente au frais et passez à la conception de votre base, en combinant dans un récipient le beurre fondu et les biscuits, préalablement réduits en minces brisures au mixeur.
5. Etalez la pâte obtenue au fond du moule de manière uniforme, en faisant pression sur toute la surface pour que cette base se tienne correctement.
6. Réfrigérez 1h minimum afin qu’elle se raffermisse et profitez-en pour détendre le mascarpone et le fromage frais dans un saladier, en vous aidant du dos d’une cuillère. Parfumez de vanille et placez en attente.
7. Faites à présent fondre 200 g de fraises Tagada dans un faitout antiadhésif, avec un peu de crème. Remuez bien jusqu’à obtention d’un mélange lisse puis introduisez-y la gélatine, que vous aurez préalablement mise à tremper dans l’eau froide.
8. Essorez-la entre vos mains avant de l’ajouter et remuez bien pour la faire fondre. Sitôt fait, intégrez cette préparation dans le mélange précédent et brassez parfaitement à la spatule.
9. Terminez en joignant la crème chantilly réservée et fusionnez bien le tout avant de déverser sur la base biscuitée. Egalisez la surface à la spatule coudée et placez au frais pendant au moins 5h, afin que la crème prenne.
10. Démoulez ensuite soigneusement votre cheesecake et glissez-le sur un plat de service. Otez le ruban pâtissier et décorez le dessus de framboises et de fleurs comestibles. Servez bien frais.
