Recette Bonbon Fraise Tagada Maison
Amusez et régalez vos enfants lors d’un atelier confiserie et faites-leur confectionner des fraises Tagada maison avec des ingrédients basiques. Vous constaterez un résultat à la hauteur de vos espérances et apprécierez un bonbon aussi fondant que naturel.
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
320 g de sucre en poudre
25 g de glucose
13 g de gélatine
5 cl d’eau
1 blanc d’oeuf
Quelques gouttes d’arôme naturel de fraise
Quelques gouttes de colorant rose
Eau
Préparation :
1. Insérez la gélatine dans un bol et aspergez-la avec quelques gouttes d’arôme de fraise par-dessus pour la ramollir.
2. En parallèle, montez fermement le blanc en neige avec un fouet électrique et mettez en chauffe 5 cl d’eau avec 220 g de sucre et le glucose.
3. Surveillez la température du mélange, patientez qu’elle atteigne 130°C et incorporez-le à la mousse de blanc sans vous arrêter de battre.
4. Dès que la préparation est homogène et dense, combinez-la avec la gélatine fondue, teintez le tout avec le colorant rose et mélangez énergiquement l’appareil durant 1 minute.
5. Chemisez une plaque métallique avec une feuille de papier sulfurisé et saupoudrez-la de sucre semoule sur toute la surface.
6. Réservez la pâte sucrée dans une poche à douille et modelez des petites boules calibrées sur la plaque préparée.
7. Une fois que tous les bonbons sont formés, rangez-les dans votre réfrigérateur pendant 30 minutes et patientez qu’ils durcissent parfaitement.
8. Récupérez les fraises Tagada, roulez-les généreusement dans un bol de sucre en poudre et offrez-les à vos enfants.
