Recette Spéculoos Fraise Mascarpone
Envie d’un dessert surprenant spécialement conçu pour les gourmands ? Réalisez de savoureuses verrines alliant la fraîcheur de la fraise, le croustillant du biscuit spéculoos et la douceur du mascarpone. Dégustez vos verrines bien fraîches.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
8 biscuits spéculoos
150 g de fraises
250 g de mascarpone
2 cas de sucre blanc
1 citron jaune
1 oeuf
Préparation :
1. Rincez les fraises, équeutez-les puis séchez-les à l’aide de papier absorbant. Coupez les fraises en fines tranches dans le sens de la longueur puis placez-les dans un cul-de-poule.
2. Versez la moitié du sucre en poudre et couvrez à l’aide d’un film de protection avant de laisser dégorger 1 heure au réfrigérateur.
3. Cassez l’oeuf en séparant le blanc du jaune puis placez le jaune d’oeuf dans un cul-de-poule. Coupez votre citron en deux puis ajoutez le jus d’une moitié ainsi que son zeste. Versez le mascarpone et battez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
3. Versez le blanc d’oeuf dans un saladier et battez à l’aide d’un fouet pour monter le blanc en neige. Versez le sucre en poudre en continuant de fouetter. Ajoutez la préparation précédente en mélangeant doucement à l’aide d’une spatule en bois.
4. Émiettez les biscuits spéculoos. Disposez au fond de 4 verrines un lit de soupe de fraise avant de parsemer de petits morceaux de spéculoos.
5. Enveloppez le tout de crème à base de mascarpone et citron jaune avant de déposer une fraise entière puis un zeste de citron. Dégustez bien frais.
