Recette Yaourt Danette Vanille
Afin d’obtenir un yaourt de type Danette à la vanille sans le moindre produit chimique, colorant ou conservateur, voici une recette à suivre à la lettre. La touche de crème fraîche épaisse apportera davantage d’onctuosité à votre préparation.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 70 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 gousse de vanille
1 l de lait demi-écrémé
70 g de sucre blond de canne
1 cas bombée de crème fraîche épaisse et entière
6 cas rases de fécule de maïs
6 cl d’eau
Préparation :
1. Incisez la gousse de vanille dans la longueur, déposez-la dans une casserole avec le lait et le sucre puis portez à feu vif jusqu’aux premiers bouillons. A ce moment-là, baissez à petit feu.
2. Laissez frémir pendant 1 heure en remuant régulièrement pour éviter le débordement et la formation d’une peau sur la surface puis, lorsque le lait est concentré, retirez la gousse de vanille.
3. Coupez le feu et délayez la fécule de maïs dans l’eau et quelques cuillères à soupe de lait concentré pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement le reste du lait sans cesser de remuer.
4. Reversez la préparation obtenue dans la casserole et portez à nouveau sur le feu en fouettant énergiquement. Lorsqu’elle recommence à bouillir et qu’elle épaissit, versez-la dans une jatte propre.
5. Incorporez alors la crème fraîche puis laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. A ce terme, transférez dans des pots à yaourts et réfrigérez jusqu’au service.
